Gotujemy Razem – Przepiśnik Qchenny

blog kulinarny Izy Okwiet

zakwas żytni
Pieczywo Thermomix

ZAKWAS ŻYTNI

zakwas żytni

Składniki: 
70 g maki żytniej (łącznie 210g bo codziennie dokarmiamy) 
100 ml wody (lekko cieplej ) łącznie 300ml 

Dokarmiamy zakwas albo w proporcjach 70 g mąki żytniej i 100 ml ciepłej wody (lekko), albo 35 g mąki żytniej i 50 ml. wody.

W słoiku dużym mieszamy wodę z mąka. Przykrywamy folia spożywcza – nakłuwamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24h. Następnie czynność powtarzamy dwukrotnie co 24h. 

Wykonanie Thermomix

1.Na pokrywie naczynia miksującego postawić duży słój (2 l), odważyć do niego 70 g przygotowanej wcześniej mąki żytniej, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 100 g wody, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1. Przelać do dużego słoja z mąką, wymieszać dokładnie za pomocą łyżki, przykryć folią spożywczą i zrobić w niej kilka dziurek.
3. Słój odstawić w ciepłe miejsce na 24 godz. 

4. Po 24 czynność powtórzyć dodając 100 ml cieplej wody i 70 g maki przemieszać łyżka 
Przykryć folia nakłuwając dziurki. 
5. Za 24 h robimy znowu to samo. 

Żytniego zakwasu chlebowego użyć do wybranego przepisu albo przechowywać do 10 dni w lodówce.

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *