SEMIFREDDO TRUSKAWKOWE Z BEZAMI – wersja deserowa

Semifreddo to deser, który możecie zrobić w formie “ciasta” lub podać w pucharkach, szklaneczkach czy mini słoiczkach. Podaje się go na zimno. Deser najlepiej zrobić dzień wcześniej przed planowaną imprezą.

Składniki :

• 200 g truskawek, świeżych
• garść borówek
• kilka listków mięty
• 130 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 szczypta soli
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 50 g bez, pokruszonych

Przygotowanie klasyczne:

• Przygotować ok 8 szklaneczek wielkości 150ml
• Do miski suchej, czystej wbić białka ubijać z szczyptą soli na bardzo gęstą pianę.
• Do następnej miseczki wlać żółtka i ubić z cukrem pudrem na puch.
• Ubite żółtka wymieszać z pianą bezową.
• Truskawki zmiksować na mus. W czystej misce ubić śmietankę kremówkę na sztywną pianę.
• Dodać ją razem ze zmiksowanymi truskawkami do ubitej masy jajecznej i wszystko dokładnie wymieszać. Do masy dodać pokruszone bezy.
• Masę wylać do przygotowanego naczynia i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godz.  lub dłużej jeśli jest taka potrzeba.
• Wyciągnąć 20 min przed podaniem. Ozdobić owocami i pokruszonymi bezami.

Przygotowanie #thermomix:

1. Przygotować szklaneczki pojemność 150 ml – ok 8 sztuk.
2. Do naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać 50 g cukru pudru, zmiksować 15 s/obr. 10. Sos truskawkowy przelać do innego naczynia, odstawić.
3. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
5. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki, do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do naczynia, w którym znajduje się piana z białek, odstawić do lodówki.
6. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać pozostałe 80 g cukru pudru i cukier waniliowy, ubijać 2 min/obr. 3.
7. Dodać pianę z białek i bitą śmietanę, wymieszać 15 s/obr. 2,5. Zdjąć motylek.
8. Dodać bezy i sos truskawkowy, delikatnie przemieszać kopystką, aby sos utworzył wzory.
9. Masę wylać do przygotowanego naczynia i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godz.  lub dłużej jeśli jest taka potrzeba.
10. Wyciągnąć 20 min przed podaniem. Ozdobić owocami i pokruszonymi bezami.