SERNIK Z ROSĄ

SKŁADNIKI:

Ciasto

• 125 g masła, pokrojonego na kawałki
• 30 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa i piana z białek

• 5 jajek
• 650 g mleka
• 1000 g twarogu, w wiadereczku
• 200 g cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego, w proszku
• 120 g oleju,
• 1 szczypta soli

Wykonanie w thermomix:

1. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Prostokątną formę do pieczenia smarujemy masłem, odstawiamy.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypujemy cukier i mielimy 10 s/obr. 10. Przesypujemy do miseczki.
3. Do naczynia miksującego wkładamy masło, cukier, jajko, żółtko, mąkę i proszek do pieczenia – wyrabiamy interwał / 1 minuta.
4. Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy. Placka przekładamy do przygotowanej uprzednio formy. Odstawiamy.
5. Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek.
6. Do naczynia miksującego wkładamy żółtka, twaróg, cukier, budynie, mleko i olej, miksujemy 2 min/obr. 6. Powstałą masę wylać na ciasto, piec 50 min (180°C). Masa jest rzadka.
7. Do czystego i co najważniejsze suchego naczynia miksującego zakładamy motylek. Wlewamy białka, dodajemy sól, ubijamy 3 minty/obr. 3. W połowie ubijania dodajemy łyżka po łyżce cukier puder. (wcześniej przygotowany)
8. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, pianę z białek przekładamy na ciasto, pieczemy kolejne 10 min (180°C).
9. Studzimy 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

---

Wykonanie tradycyjne:

1. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Prostokątną formę do pieczenia smarujemy masłem, odstawiamy.
2. Do blendera wsypujemy cukier i mielimy. Przesypujemy do miseczki.
3. Do misy miksera wkładamy masło, cukier, jajko, żółtko, mąkę i proszek do pieczenia – wyrabiamy ciasto. Na koniec je zagniatając.
4. Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy. Placka przekładamy do przygotowanej uprzednio formy. Odstawiamy.
5. Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek.
6. Do misy miksera wkładamy żółtka, twaróg, cukier, budynie, mleko i olej, miksujemy. Powstałą masę wylać na ciasto, piec 50 min (180°C). Masa jest rzadka.
7. Do czystej i co najważniejsze suchej misy miksera wlewamy białka, dodajemy sól, ubijamy. W połowie ubijania dodajemy łyżka po łyżce cukier puder. (wcześniej przygotowany)
8. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, pianę z białek przekładamy na ciasto, pieczemy kolejne 10 min (180°C).
9. Studzimy 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.