Przepis wegański i bezglutenowy (a to za sprawą mąki kokosowej i z płatków owsianych bezglutenowych). Konsystencją przypominają placuszki twarogowe czy kluski leniwe.
Muszę Was jednak ostrzec…mąka kokosowa to nie jest łatwy w obróbce produkt. Mocno pęcznieje, wypijając spore ilości płynów. Placuszki są delikatne i kruche trzeba więc delikatnie się z nimi obchodzić (do przewracania najlepsza będzie cieńka, metalowa szpatułka). Niech to jednak Was nie zniechęca, bo te placuszki są warte zrobienia.
Składniki na ok 6 średnich placków:
3 łyżki mąki owsianej bezglutenowej (możecie też płatki owsiane zmielić w blenderze czy młynku do kawy na pył)
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżka wiórków kokosowych
1/2 dużego banana- zblendować
ok. 100 – 120ml mleka kokosowego bądź innego roślinnego. Ilość płynów zależy od tego jak mocno mieszanka mąk napęcznieje
1 łyżka oleju kokosowego- płynnego
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
+ do podania: i mnie jogurt sojowy truskawkowo- rabarbarowy i truskawki przesmażone z odrobiną syropu klonowego
Wykonanie:
W misce wymieszać mąkę kokosową z owsianą, proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi. Mleko i olej kokosowy wymieszać ze zblendowanym bananem i dodać do suchych składników. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Ciasto odstawić na kilka minut, a po tym czasie, w razie potrzeby dolać jeszcze trochę mleka lub dodać oleju kokosowego.
Mocno rozgrzać patelnię, po czym nastawić ogień na minimum. Smażyć na suchej bądź z odrobiną oleju kokosowego, patelni. Przewracać delikatnie. Smażą się dosyć długo. Na złoto.
Podawać z ulubionymi dodatkami, np.owocami, jogurtem czy roztopioną czekoladą
