składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
lub 100 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki - 100 g cukru pudru, plus dodatkowa ilość , do obtaczania ciasteczek
- 120 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 3 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 370 g mąki pszennej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego
WYKONANIE W THERMOMIX:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 3-4 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać masło, jajka, ekstrakt z wanilii i sok z cytryny, wymieszać 2 min/obr. 3.
- Dodać rozdrobnioną czekoladę, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać 40 s/obr. 4. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz.
- Ze schłodzonego ciasta odrywać małe kawałki i formować kulki, obtaczać w cukrze pudrze, odkładać na talerze, odstawić do lodówki na min. 30 min. Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Schłodzone kulki ponownie obtoczyć w cukrze pudrze, aby utworzył grubą warstwę wokół ciasta. Ułożyć na wcześniej przygotowanych blachach, zachowując odstępy (patrz wskazówka). Piec 13-15 min (175°C), jedna blacha po drugiej. Upieczone ciastka przełożyć na kratkę, odstawić do ostudzenia. Popękane ciasteczka czekoladowe podawać po ostudzeniu lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
WYKONANIE TRADYCYJNE:
Czekoladę zetrzeć na tarce lub zmiksować w blednerze. Do misy miksera włożyć cukier puder, odać masło, jajka, ekstrakt z wanilii i sok z cytryny zmiksować. Dodać rozdrobnioną czekoladę, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować. Odstawić ciasto na 3 godz do lodówki. Po 3 godiznach wyciągnąć, odrywać małe kawałki ciasta, formować kulki i obaczać w cukrze pudrze. Odłożyć na talerz i wstawić zrobione ponownie na pół godziny do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Schłodzone kulki ponownie obtoczyć w cukrze pudrze, aby utworzył grubą warstwę wokół ciasta. Ułożyć na wcześniej przygotowanych blachach, zachowując odstępy (patrz wskazówka). Piec 13-15 min (175°C), jedna blacha po drugiej. Upieczone ciastka przełożyć na kratkę, odstawić do ostudzenia. Popękane ciasteczka czekoladowe podawać po ostudzeniu lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
